Medical Food by Anthony William

Autor:Anthony William
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Arkana
veröffentlicht: 2017-03-14T16:00:00+00:00

| Mit Sprossen gefüllte Kohlblätter und Mango-Tomaten-Dip

Diese farbenfrohen Wraps sorgen für eine reichhaltige Zufuhr von Obst und Gemüse. Es kann ein Erlebnisessen werden, wenn Sie einfach klein geschnippeltes Gemüse auftragen, mit dem sich jeder seinen eigenen Wrap rollen kann. Natürlich können Sie auch mehrere Dips bereitstellen und sich dabei an die Rezepte dieses Buchs halten, etwa das Koriander-Pesto (siehe unter »Koriander«), das Knoblauch-Tahin-Dressing (unter »Knoblauch«) oder den Avocado-Dip (unter »Atlantisches Meeresgemüse«).

Ergibt 1 bis 2 Portionen

6 große Blattkohl-Blätter

1 Paprika, Farbe beliebig

1 Avocado

¼ Rotkohl

2 entsteinte Medjoul-Datteln

4 Tassen verschiedene Sprossen

Für den Dip

1 Tasse klein geschnittene Mango

1 Tasse klein geschnittene Tomaten

1 schmale Scheibe Ingwer

½ cm Jalapeño, ersatzweise Peperoni oder Chili (nach Belieben)

Kohlblätter abspülen und Stiele entfernen (aber für Suppe oder Smoothie aufheben). Paprika, Avocado und Rotkohl in Streifen schneiden. Datteln klein schneiden und zu einer Paste zerdrücken.

Legen Sie ein Kohlblatt mit dem Stielende zu sich aus, und belegen Sie eine Hälfte mit dem geschnittenen Gemüse und den Sprossen. Rollen Sie das belegte Blatt zur leeren Seite hin wie einen Burrito ein, wobei Sie den oberen Blattrand einfalten. Kleben Sie das freie Blattende zum Schluss mit der Dattelmasse fest. Mit den weiteren Kohlblättern ebenso verfahren.

Für den Dip pürieren Sie die übrigen Zutaten im Mixer.

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